Saviez-vous qu'une marmite de bonne qualité peut grandement améliorer votre expérience culinaire, tout en améliorant la qualité de votre cuisine ?Cet équipement de cuisine est très important et ne peut être supprimé malgré tous les progrès de la technologie.
Plutôt que d'acheter de nombreuses tailles, formes et types différents de cet équipement de cuisson, quelques pièces soigneusement sélectionnées pourraient suffire.Considérez quelques conseils importants à garder à l'esprit lorsque vous magasinez pour un pot de qualité.
Taille
La taille est un facteur très important lors du choix de tout équipement de cuisson.Il est donc important que vous soyez décidé sur la taille avant de commencer vos achats.Gardez à l'esprit que les pots varient énormément en taille, allant généralement de 6 à 20 litres pour un usage résidentiel.Cependant, en tant que propriétaire de restaurant servant une large clientèle, vous pourriez rechercher une version plus grande de cet équipement de cuisine, et vous seriez sûr de trouver ceux de plus de 20 litres si nécessaire.Mais les pots de 12 pintes et plus devraient faire l'affaire.Notez qu'à mesure qu'un pot grossit, il est également susceptible de devenir plus lourd, en fonction du matériau du pot.
Matériaux
1. Comme pour tout équipement de cuisson, les matériaux à partir desquels les casseroles sont fabriquées jouent un rôle énorme dans leur facilité d'utilisation et leurs applications fonctionnelles spécifiques.
2. Considérez-en quelques-uns : Acier inoxydable : Métal à surface lisse et brillante pour une meilleure visibilité.C'est un mauvais conducteur de chaleur, mais il est également entièrement non réactif à tout type d'aliment et très durable.C'est également un équipement de cuisson très polyvalent pour de nombreux types d'aliments.
3. Aluminium : Ils chauffent plus rapidement que l'acier inoxydable et sont généralement très légers, mais ils nécessitent également plus de soins et sont plus difficiles à nettoyer et à entretenir en raison de leur capacité à interagir avec des aliments acides, alcalins et sulfureux.
4. Cuivre : Excellent conducteur de chaleur, le cuivre chauffe rapidement et réchauffe les yeux.Il est également très réactif avec les aliments - interagit mal avec les aliments acides et alcalins, mais durera si les pots sont doublés et que vous le polissez assez souvent.
5. Revêtement antiadhésif : haute résistance à la chaleur et à l'abrasion, et utile pour les aliments solides avec une forte possibilité de collage.
6. Fonte : chauffe lentement mais retient la chaleur longtemps.Il a besoin d'un séchage et d'un huilage réguliers pour le garder en sécurité, mais cela peut être résolu en en achetant un avec un revêtement en émail.
Forme
Cet équipement de cuisson se présente sous différentes formes.Alors qu'ils sont traditionnellement hauts et étroits, les pots spécialement conçus pour la cuisson des soupes sont généralement courts et larges pour permettre une agitation facile.Les casseroles larges, cependant, ne répartissent pas uniformément la chaleur en raison de leurs grandes bases, tandis que les casseroles étroites sont généralement plus cohérentes avec leur répartition de la chaleur en raison de leur base étroite.
Poignées et couvercles
En tant que restaurateur, vous auriez probablement besoin de cet équipement de cuisine non seulement pour bien vous servir sur la cuisinière, mais aussi pour être résistant à la chaleur pour une utilisation au four.Bien que vous recherchiez probablement des poignées qui ne retiennent pas la chaleur, comme les poignées en plastique et en bois, ces poignées peuvent avoir des problèmes de chaleur.Dans ce cas, les poignées en acier inoxydable sont les meilleures pour vous.Des poignées correctement soudées peuvent également vous servir plus longtemps que les poignées rivetées.
Construction
Les pots avec des bases épaisses et lourdes transfèrent la chaleur à un rythme beaucoup plus lent que les pots plus minces.Ce type de casseroles est idéal pour une cuisson longue et lente.Lorsque cet équipement de cuisine a une base épaisse, il évite que les ingrédients ne collent au fond des casseroles.Les pots avec des constructions composites - qu'il s'agisse de pots composites entièrement revêtus ou de pots composites à insert de base - sont également meilleurs pour transférer la chaleur uniformément à travers un pot.
Choisir le bon équipement de cuisine pour vous peut parfois sembler écrasant.Mais ça ne devrait pas être le cas.Considérez les types d'aliments que vous allez cuisiner et les casseroles qui satisferont le mieux ces besoins.
Heure de publication : 25 août 2022