L'acier inoxydable est le type de batterie de cuisine le plus populaire disponible - et avec raison MAIS connaître les avantages ainsi que les inconvénients vous aidera à prendre une décision plus éclairée lors du choix de votre prochaine batterie de cuisine.
Avantages
Longue durée– Les propriétés physiques de l'acier inoxydable le rendent résistant aux rayures, aux fissures, aux coups et aux bosses.Cela signifie que votre batterie de cuisine durera de nombreuses années.Il ne se corrode pas, ne s'écaille pas, ne rouille pas et ne ternit pas, conservant son bel éclat pendant de nombreuses années.En fait, si vous avez investi dans une marque d'ustensiles de cuisine de qualité, cela pourrait vous durer toute une vie.
Apparence- Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ont l'air bien.Si vous avez déjà parcouru les magasins à la recherche d'un ensemble de batterie de cuisine, vous saurez à quel point ils sont attrayants avec leur éclat brillant.Cela est dû au nickel contenu dans l'alliage d'acier inoxydable utilisé pour fabriquer les ustensiles de cuisine.Cependant, la beauté des ustensiles de cuisine en acier inoxydable est que même lorsque vous les ramenez à la maison et que vous les utilisez, l'éclat reste avec un minimum de nettoyage, les gardant brillants et étincelants pendant des années d'utilisation.Même s'il commence à s'émousser un peu, vous pouvez utiliser un produit comme Barkeepers Friend pour lui redonner vie.
Polyvalence– Parce que les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ne réagissent pas avec les acides ou avec les aliments alcalins, cela signifie qu'ils peuvent être utilisés pour toutes sortes de cuissons sans craindre que le métal ne se pique ou ne se corrode.Cependant, assurez-vous de ne pas laisser les aliments acides pendant de longues périodes dans des casseroles en acier inoxydable car il y a toujours un risque de dommages.Si vous cuisinez avec beaucoup d'aliments salés ou acides, vous voudrez peut-être envisager d'acheter des ustensiles de cuisine en acier chirurgical 316.
Abordable– Malgré tous ses avantages, il reste à un prix raisonnable et dans une gamme de prix convenant à tous les budgets.Un ensemble complet peut être acheté pour moins de 100 $ et aller jusqu'à des milliers de dollars.
Facile à nettoyer– Je pense que la plupart des gens conviennent que l'acier inoxydable est super facile à nettoyer par rapport à d'autres types d'ustensiles de cuisine comme le cuivre ou la fonte nue par exemple.Même si vous avez collé des aliments, vous pouvez utiliser une éponge en nylon pour nettoyer la surface sans créer de dommages.(Évitez d'utiliser des éponges métalliques grossières car cela pourrait endommager la surface.) Vous pouvez également le mettre au lave-vaisselle, mais sachez que même s'il est considéré comme sûr de mettre de l'acier inoxydable dans un lave-vaisselle, il a toujours le potentiel de s'émousser avec le temps.Consultez le manuel ou contactez le fabricant de la batterie de cuisine que vous avez achetée pour vous assurer que votre ensemble va au lave-vaisselle.
Entretien facile– Contrairement aux ustensiles de cuisine en cuivre et à la fonte nue, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont tellement plus faciles à entretenir.Il ne nécessite pas de polissage (bien que vous puissiez le faire si vous le souhaitez) car il a tendance à conserver son éclat et vous n'avez pas besoin de l'assaisonner comme vous le feriez avec des ustensiles de cuisine en fonte.
C'est non réactif– La beauté de l'acier inoxydable est qu'il est non réactif.Cela signifie que lorsque vous cuisinez vos aliments, vous n'obtiendrez pas de goût métallique et vos aliments ne changeront pas de couleur, ce qui pourrait se produire avec des ustensiles de cuisine en fonte, en aluminium ou en cuivre.
Bon poids– La plupart des ustensiles de cuisine sont lourds.C'est généralement un signe d'ustensiles de cuisine de qualité, mais l'acier inoxydable est relativement comparé par rapport aux ustensiles de cuisine en fonte.Cela facilite le travail et les manœuvres dans la cuisine.
Respectueux de la nature– Il est même respectueux de l'environnement – plus de la moitié de tout l'acier inoxydable neuf est fabriqué à partir de ferraille qui a été fondue et recyclée.
Auto-guérison– Dans la plupart des cas, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable contiennent du chrome qui offre des propriétés d'auto-guérison.Lorsque l'acier inoxydable est rayé, l'oxyde de chrome forme une nouvelle couche et protège ainsi la couche en dessous.Même dans ce cas, vous devez toujours éviter d'utiliser des tampons à récurer métalliques sur votre acier inoxydable, car il existe un risque de créer des rayures profondes qui ne peuvent pas être réparées.
Idéal pour créer des sauces- L'acier inoxydable est idéal pour faire sauter afin de créer une caramélisation qui donne d'excellentes sauces et sauces.
Désavantages
C'est un mauvais conducteur de chaleur– L'inox seul est un très mauvais conducteur de chaleur.Cela signifie qu'il ne chauffe pas aussi vite que l'aluminium ou le cuivre.Maintenant, avant de vous éteindre et de penser que vous n'achèterez pas d'acier inoxydable maintenant, continuez à lire car bien que ce soit un inconvénient, la plupart des entreprises d'ustensiles de cuisine ont contourné cela en ajoutant d'autres métaux dans le processus de fabrication.
Il ne distribue pas la chaleur uniformément– Une répartition uniforme de la chaleur est extrêmement importante lorsqu'il s'agit d'ustensiles de cuisine.Vous ne voulez pas qu'une partie de votre steak soit bien cuite et l'autre moitié sous-cuite.Mais encore une fois, comme avec l'inconvénient précédent, les entreprises d'ustensiles de cuisine ont contourné celui-ci ainsi que nous le découvrirons ci-dessous.
La nourriture peut coller– Contrairement aux ustensiles de cuisine antiadhésifs, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable peuvent faire coller les aliments.C'est un peu un art d'éviter que cela ne se produise, mais la plupart des gens veulent quelque chose dont ils n'ont pas à se soucier, d'où la popularité des ustensiles de cuisine antiadhésifs.
Pourquoi est-il si populaire s'il est mauvais pour conduire la chaleur ?
Même si l'acier inoxydable est un mauvais conducteur de chaleur et a très peu de distribution de chaleur, ce problème est surmonté en donnant aux ustensiles de cuisine en acier inoxydable un noyau interne en cuivre ou en aluminium.Il s'agit donc généralement d'une couche d'acier inoxydable, puis d'une couche d'aluminium ou de cuivre, puis d'une autre couche d'acier inoxydable.Cela signifie que le cuivre ou l'aluminium n'entrent pas en contact avec vos aliments, ils sont juste là pour assurer une meilleure répartition de la chaleur et une meilleure conductivité.
Heure de publication : 03 juin 2019